مغربيات مجلة الاسرة المغربية لتطوير الذات – أخبار وفن وثقافة
الفهرس
مقدمة
نقدم لكم في هذه الصفحة طريقة عمل سلو المغربي الذي يعتبر من الحلويات و هو عبارة عن عجين، مكوّن أساسًا من مزيج الطحين المُحمص واللوز و السمسم (المسمى زنجلان في المغرب) وسكر وزبدة و يضاف إليه كذلك أشياء أخرى تختلف من منطقة إلى أخرى. و يسمى سلو كذلك بتسميات عدّة ك: تقاوت و السفوف…
ومن خاصيات سلو أنه يدوم مدة طويلة في ظروف عادية و يحضر أساسًا في شهر رمضان الكريم. و اعتاد الحجاج قديمًا أخذ هذه الحلوى معهم في رحلتهم لكونها أكلة مغذية و لتوفرها على عناصر حرارية مهمة.
طريقة عمل سلو
إليكم مكونات و طريقة عمل سلو المغربي
مكونات سلو المغربي
ما هي مقادير عمل السلو الصحي؟
- كيلوغراما سمسم محمر
- كيلوغراما لوز مقشر و مقلي و مهرمش
- 250 غ نافع
- 250 غ حبة حلاوة
- كيلوغراما دقيق محمر
- لتر من زيت الزيتون
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة من القرفة
- 250 غرام زبدة مذابة
- قليل من جوزة الطيب
- 250 غ عسل حر
طريقة عمل سلو المغربي
طريقة عمل سلو المغربي تأخد و قتا طويلًا و يشترك فيها عادة كل العائلة في تحضيره.
- يتم قلي اللوز أو الفول السوداني بعد سلقه وإزالة قشرته والاحتفاظ ببعض منه للتزيين
- تحمير الدقيق والسمسم في الفرن إلى أن يأخذ الدقيق لونا ذهبيا يميل للبني.
- يطحن اللوز والفول السوداني والسمسم والنافع وحبة حلاوة ويوضع في صحن كبير ليخلط بالمكونات الأخرى، الرقيق المحمر وحبات السمسم والقرفة وقليل من المسكة الحرة.
- تدق المسكة الحرة مع النافع ويستعمل سكر الصقيل للتزيين.
- يخلط هذا المزيج جيدا ويضاف إليه الزيت والزبدة والعسل رويدا رويدا إلى أن يمتص الخليط الزبدة.
و قد يضاف إلى سلو مكونات أخرى لأن طريقة عمل سلو تختلف حسب المناطق المغربية
خاتمة
يعد سلو المغربي من أشهر الحلويات التقليدية التي تحتل مكانة خاصة في الثقافة المغربية، خصوصًا خلال شهر رمضان والمناسبات العائلية. بفضل مكوناته الغنية وفوائده الغذائية، يوفر طاقة كبيرة ويظل صالحًا للاستهلاك لفترات طويلة. يمكن تحضير سلو بوصفات مختلفة حسب المناطق، مما يضفي عليه طابعًا فريدًا في كل بيت مغربي. جربوا هذه الوصفة واستمتعوا بمذاقها الأصيل مع كوب من الشاي المغربي الدافئ!
المزيد من الوصفات المغربية
طريقة عمل سلو المغربي
المقادير
Equipment
Method
- قلي اللوز بعد سلقه وإزالة قشرته، مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين.
- تحمير الدقيق والسمسم في الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني.
- طحن اللوز، الفول السوداني، السمسم، النافع، وحبة الحلاوة.
- خلط المكونات في وعاء كبير: الدقيق المحمص، السمسم، القرفة، وقليل من المسكة الحرة.
- دق المسكة الحرة مع النافع وإضافة سكر الصقيل للتزيين.
- إضافة الزيت والزبدة والعسل تدريجيًا إلى الخليط حتى يمتزج جيدًا.
- يمكن إضافة مكونات أخرى حسب المنطقة المغربية.
ملاحظات
- يمكن تخزين سلو في وعاء محكم الغلق لفترة طويلة.
- يفضل تناوله مع الشاي المغربي.
