كيفية عمل الشباكية المغربية

الشباكية حلوى مغربية تحضر بالدقيق المعسل و مزينة بالسمسم و هي حلوى ضاربة في التاريخ و ذات شعبية واسعة في المغرب تأكل بكثرة في رمضان لكن ذلك لايمنع الناس من أكلها طيلة السنة. و إليكم الآن مقادير و طريقة عمل الشباكية المغربية.

المقادير

5 كؤوس من الدقيق
1 كأس زبدة
1 بيضة
1 كأس من الماء الدافئ
½ لتر من زيت للقلي
100 غرام من سمسم للتزيين
1 ملعقة كبيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات
½ ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من الملح
2 ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر
1 ملعقة كبيرة من الخل

طريقة عمل الشباكية المغربية

اخلطي الخميرة من قليل من الماء الدافئ
اخلطي الزعفران من قليل من الماء الدافئ
اخلطي السكر و الزبدة في زلافة
اخلطي الدقيق و الملح في وعاء أخر
أضيفي بقية المواد للدقيق
- ماء الخميرة
- ماء الزعفران
- الزبدة
- السكر
- البيض
- ماء الزهر
- الخل
- القرفة
مع التحريك تدريجيا بعد إضافة كل مادة
تأكدي من أن المحتوى قد إختلط جيدا و أصبح عجينا لينا…
قومي بتغطية العجين و اتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ليتخمر
قومي ببسط العجين فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق حتى يتمدد و يصير رقيقا
قطعي العجين الى مربعات
شقي خمس فتحات في وسط المربعات بواسطة سكين
قومي بتمرير سبابة اليد بين الفتحات حيث توضع فتحة و شبكي الفتحات فيما بينها.
كرري هذه العملية مع مل مربع
قومي بقلي الشباكية في زيت ساخنة حتى يحمر لونها
ضعي الشباكية في مقطرة حتى يتقطر الزيت منها
ثم ضعيها في طبق و ضعي فوقها قليلا من السمسم للتزيين