Go Back
طريقة تحضير لحم الراس بالحمص

تحضير لحم الرأس بالحمص

طبق مغربي لذيذ ومميز يتميز بتوازن نكهاته بين لحم الرأس الشهي وحمص المرقد ومزيج التوابل المميزة. مثالي لتناوله خلال مناسبات خاصة.
طباعة الوصفة Pin Recipe
مدة الإعداد 15 دقائق
مدة الطبخ 1 ساعة 45 دقائق
الوقت الكلي 2 ساعات
الحصص: 4
وجبة: طبق رئيسي
مطبخ: مغربي
الكالوري: 250
Ingredients Equipment Method Notes

المقادير
  

  • 1 كيلوغرام من لحم الرأس
  • 200 غرام من حمص مرقد ومفرم
  • 2 بصل مشلضة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المدقوقة
  • ملح حسب الذوق
  • خرقوم
  • تحميرة
  • سكينجبير
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

Equipment

  • طنجرة كبيرة
  • سكين حادلوح تقطيع
  • ملاعق وموازين للقياس

Method
 

  1. ضع لحم الرأس في الطنجرة وأضف البصل والثوم والتوابل (الملح، الخرقوم، التحميرة، السكينجبير) والزيوت.
  2. قم بتحريك المكونات على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
  3. أضف لترًا من الماء الساخن واترك الخليط ينضج لمدة ساعة ونصف، مع التحريك بين الحين والآخر.
  4. أضف حبوب الكزبرة المدقوقة واستمر في الطهي لمدة ربع ساعة إضافية مع التحريك.
  5. أضف الحمص المفروم واترك الخليط ينضج لمدة ساعة إضافية مع التحريك المستمر.

ملاحظات

  • يمكن إضافة البهارات حسب الرغبة لتكثيف النكهات.
  • من المفضل تقديم الطبق ساخنًا مع الخبز الشهي.