المقادير
Equipment
Method
- في طاجين أو طنجرة الضغط، سخني الزيت الزيتون على نار متوسطة وقلبي البصل حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي قطع اللحم واقلبيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- أضيفي مكعبات الطماطم والثوم المفروم والتوابل، وقلبي المكونات جيدًا.
- غطي الطنجرة واتركي المكونات تطهى لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء إلى الطاجين واغطيها بإحكام. اتركيها تطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- سخني مقلاة على نار متوسطة واضيفي زيت الزيتون. اقلي شرائح الباذنجان حتى تحمر وتصبح طرية.
- بعد مرور 30 دقيقة من طهي اللحم، أضيفي دوائر الباذنجان إلى الطاجين او الطنجرة وقلبيها بلطف.
- غطي الطاجين او الطنجرة مرة أخرى واتركي المكونات تطهى معًا لمدة 15 دقيقة.
- بعد الانتهاء من الطهي، قدمي طاجين الباذنجان ساخنًا.
ملاحظات
يمكن تقديم طاجين الباذنجان مع الخبز المغربي الشهير لتكملة تجربة الطعم المميزة